Hoạt độ nước là gì?

Hoạt độ nước (aw) là lượng nước tự do tồn tại trong sản phẩm hoặc dung dịch. Là tỉ lệ giữa áp suất hơi nước của dung dịch trong những điều kiện nhiệt độ nhất định với áp suất hơi nước của dung môi thuần khiết trong cùng điều kiện như vậy. Hiểu một cách ngắn gọn, hoạt độ nước là độ ẩm tương đối cân bằng trong sản phẩm.

Tại sao cần phải đo hoạt độ nước? 

Hoạt độ nước là nhân tố quan trọng ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng, độ an toàn, màu sắc, mùi vị và độ bền của các sản phẩm. Hoạt độ nước là nhân tố chính trong việc kiểm soát sự hủy hoại sản phẩm, hoạt độ nước có thể kiềm hãm sự phát triển của vi khuẩn. Ví dụ hầu hết vi khuẩn không phát triển được ở hoạt độ aw <0.91, hầu hết nấm mốc ngừng phát triển ở hoạt độ aw < 0.8.

Bằng việc đo hoạt độ nước có thể tiên đoán được vi khuẩn nào là nguồn gốc tiềm tàng để hủy hoại thực phẩm. Đồng thời hoạt độ nước cũng đóng vai trò quan trọng quyết định độ hoạt động của enzyme và vitamin trong thực phẩm. Ngoài ra hoạt độ nước còn tác động đến sự hiệu nghiệm và độ đặc của dược phẩm.

Chính vì vậy, việc xác định hoạt độ nước rất quan trọng đối với các lĩnh vực dược phẩm, mỹ phẩm, thực phẩm…

Máy đo hoạt độ nước Novasina

Novasina chuyên sản xuất các thiết bị dùng để xác định hoạt độ nước (độ ẩm tương đối) trong thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm với độ chính xác cao, linh động, đa năng và cho kết quả cực nhanh

Máy đo hoạt độ nước Novasina được trang bị kỹ thuật tốt nhất dùng để đo hoạt độ nước aw theo nguyên tắc điện giải (Resistive Electrolytic). Thiết bị đã được người tiêu dùng trên thế giới đánh giá cao

Thiết bị sử dụng muối chuẩn nên có thể tái sử dụng muối chuẩn nhiều lần, giảm chi phí có mỗi lần hiệu chuẩn máy.

Máy đo hoạt độ nước do hãng Novasina (Thụy Sĩ) sản xuất gồm 3 dòng cơ bản:

  • LabSwift-aw
  • LabTouch-aw
  • LabMaster-aw

Máy đo hoạt độ nước LabSwift-aw

Model: LabSwift-aw

Hãng sản xuất: Novasina

Máy đo hoạt độ nước labswitf-aw

Máy đo hoạt độ nước labswitf-aw

Thông số kỹ thuật:

Thang đo: 0.03 – 1.00 aw

Thang đo nhiệt độ: 5 – 45oC

Độ chính xác: ± 0.01 aw

Độ lặp lại: ±0.003 aw / 0.2%RH

Máy có gắn thẻ nhớ SD Card để ghi dữ liệu đo được và chuyển dữ liệu qua máy tính

Nguồn điện: 220V, 50-60 Hz

Kích thước: 85 x 140 x 225 mm

Trọng lượng: 1.2 kg

Mỗi lần đo được 1 mẫu

Máy đo hoạt độ nước LabTouch-aw

Model: LabTouch-aw

Máy đo hoạt độ nước labtouch-aw

Máy đo hoạt độ nước labtouch-aw

Hãng sản xuất: Novasina

Thông số kỹ thuật:

Thang đo: 0.03 – 1.00 aw

Thang đo nhiệt độ: 5 – 45oC

Độ chính xác: ± 0.005 aw

Độ lặp lại: ±0.003 aw / 0.2%RH

Máy có gắn thẻ nhớ SD Card để ghi dữ liệu đo được và chuyển dữ liệu qua máy tính

Hiển thị kết quả trên màn hình LCD 4.3”

Quan sát và phân tích dữ liệu thông qua phần mềm “Novalog MC”

Dữ liệu hiệu chuẩn được lưu trên sensor

Sensor: CM-2

Nguồn điện: 220V, 50-60 Hz

Kích thước: 105 x 200 x 300 mm

Trọng lượng: 2.8 kg

Mỗi lần đo được 1 mẫu

Máy đo hoạt độ nước LabMaster-aw

Model: LabMaster-aw

Hãng sản xuất: Novasina

Máy đo hoạt độ nước labmaster-aw

Máy đo hoạt độ nước labmaster-aw

Thông số kỹ thuật:

Thang đo: 0.03 – 1.00 aw

Thang đo nhiệt độ: 0 – 50oC

Độ chính xác: ± 0.003 aw

Độ lặp lại: ±0.002 aw / 0.2%RH

Nguồn điện: 220V, 50-60 Hz

Kích thước: 105 x 200 x 300 mm

Trọng lượng: 9.8 kg

Mỗi lần đo được 1 mẫu

Cần giải đáp thông tin, vui lòng liên hệ:

Ms Quỳnh Trang – Công ty TNHH TM Rồng Tiến

ĐC: 42/14 Nguyễn Hữu Tiến, phường Tây Thạnh, quận Tân Phú

ĐT: 0972 899 804
Email: nguyenquynhtrang8489@gmail.com

Skype: quynhtrang8489

Websitewww.rongtienhcm.wordpress.com

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

Tag Cloud

%d bloggers like this: